食用“注胶虾”到底有没有害 该怎么挑选?
2019-12-03

  原标题:今天你吃“注胶虾”了吗?

  去菜市场买菜,偶然瞄到水产摊上的冷冻虾。看起来真不错呀!个大,饱满,看起来相当瓷实!喜滋滋地买了一斤多,想着晚上回去美餐一顿。结果回家清洗的时候发现这些虾的头部相当脆弱,不用揪自己都会掉。咦?虾头掉下来以后流出的白色胶状物是啥?不好,虾有问题!等到你满心疑惑地开始百度后就会怀疑,自己好像买到了传说中的“明胶虾”,或者说是“注胶虾”。

  内心咒骂卖你虾的无良小贩一百遍,然后你可能会想知道,为什么要向虾里面注射物质?(当然是为了更赚钱这你是知道的)万一不知情的情况下已经吃到了肚子里会中毒么?(不会相当于吃了鞋底子吧,好可怕...)下次我去菜市场买虾的时候,怎么才能避免自己上当受骗呢?(你要是问摊主他一定会100%向你保证自己的虾是没有问题的,相信我)

  为什么要对虾们下此毒手?

  小贩会哭着告诉你:冻虾解冻后会显得干瘪,分量也会减轻。顾客不喜欢看起来干瘪的虾,而解冻以后流失的重量是我们要独自承担的悲伤,所以臣妾也是逼不得已才出此下策!(麻烦说这种话的老板自己也尝尝加了“佐料”的虾,谢谢)现实就是,注胶既能增加虾的重量,还可以避免虾头凹陷,也让虾看起来更美观了。

  “明胶无害≠明胶虾无害”

  “明胶虾”出现后,许多新闻、专家告诉大家,明胶是胶原蛋白质的水解产物,食用明胶本身对人体无害。其实,卖“明胶虾”的小贩也是这么想的。但是,我还是不敢吃怎么办?不敢吃就对了......

  中国农业大学从事营养与食品卫生研究的何计国教授早在2012年,就在自己的搜狐博客发表过一篇文章,《明胶无害不等于明胶虾无害》。何教授认为注射明胶的环境往往不卫生,注射的工具也不大可能进行消毒处理,因此制造明胶虾势必引起细菌污染。而细菌非常喜欢将明胶这种不完全蛋白质作为自己的食物,因此明胶虾很容易成为细菌繁殖的大本营。综上,我们不能说明胶虾是无害的。

  而且,如果这些不法商贩黑心到极点,使用工业明胶的话,可能危害更大,因为工业明胶纯度低,杂质含量高,有的含有较多的重金属如铅、汞、镉等。

  看完何教授的解答,简直想拍着大腿大喊“我就知道!”这种欺诈消费者的行为怎么想都不可能会让人吃了没毛病的!

  虾该怎么挑?

  文雅点的方法:看起来不太正常的(比往常买的虾更鼓,尤其是虾头部分),别买;捏一捏发现瓷实得让人发指,别买。

  简单粗暴的方法:直接歪一歪虾头,撬一撬虾壳,看看有没有白色胶状物。

  更简单粗暴的:买活虾。